Zubereitung:
Die
Auberginen halbieren und die Schnittflächen kreuzweise einschneiden.
Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit den Schnittflächen nach unten bei
200 Grad ungefähr 40 Minuten im Backofen garen.
Auberginen anschließedn herausnehmen und die Haut abziehen.
1
Knoblauchzehe grob hacken und mit den Auberginen, einem halben Bund
Petersilie und 2 Esslöffel Olivenöl zu einem Mus pürieren. Die
entstandene Paste mit 2 TL Harissa-Gewürz, 1 EL Zitronensaft und Salz
und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt ein geröstetes Fladenbrot oder auch ein rustikales Bauernbrot!
